Ara
Toplam kayıt 7, listelenen: 1-7
Laktuloz Eldesi ve Tespit Edilmesinde Kullanılan Yöntemler
(2017-01-01)
Laktuloz, laktozun izomerizasyonu sonucu oluşan bir disakkarit olup, çok değerli bir fonksiyonel maddedir. Teknolojik olarak öneminin yanı sıra laktulozun birçok fonksiyonel özelliği de bulunmaktadır. İnce bağırsak ...
Authenticity and microbiological quality of raw and processed meat products sold in Thrace region of Turkey
(Schluetersche Verlagsgesellschaft Mbh & Co Kg, 2017)
The authenticity of meat products is an important issue for religious and public health reasons in Turkey. The aim of the study was to determine the animal species of origin and to assess the microbiological quality of raw ...
Yenilebilir Yabani Bitki Gundelia tournefortii’nin Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
(2017)
Yabani yenebilir bitkiler tüm dünyada besinsel ve fonksiyonel özelliklerinden dolayı yaygın olarak kullanılmaktadır. Türkiye bitki biyoçeşitliliği bakımından en zengin ülkelerden biridir. Türkiye'de birçok yabani bitki ...
Probiyotik Bakterilerin Mikroenkapsülasyonu
(2017-08-01)
Probiyotik özellikteki bakterilerin ve probiyotik bazlı ürünlerin sağlığa pek çok yararları bulunmaktadır. Bu nedenle probiyotik katkılı ürünlerin üretimi üzerine çalışmalar artarak devam etmektedir. Ancak bu özellikteki ...
Hipermarketlerde Gıda Temas Yüzeylerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Satış Personelinin El Hijyeni Düzeyi
(2017-01-01)
Gıda temas yüzeyleri ve gıda işletmelerinde çalışan personel, gıdaların en önemli kontaminasyon kaynakların-dan birisidir. Yüzeylerin ve personel ellerinin kirlilik düzeyi arttıkça kontaminasyon riski de artar. Bu çalışma ...
A research on the chemical and microbiological qualities of honeys sold in Istanbul
(Soc Brasileira Ciencia Tecnologia Alimentos, 2017)
Honey, produced by honeybees from nectar in flowers and plants, is an aqueous supersaturated sugar solution, mainly composed of fructose and glucose. The quality and biochemical properties of honey are related to honey ...
Evaluation of Antioxidant Activities and Antifungal Activity of Different Plants Species Against Pink Mold Rot-Causing Trichothecium roseum
(Springer Heidelberg, 2017)
Trichothecium roseum causes the pink mold rot in many fruits and vegetables around the world. Due to this infection, significant losses arise in foods. In order to control this infection, plant extracts offer alternative ...